Connaître la provenance ou la fraicheur des Å“ufs est primordial pour la “ménagère” Antillaise. En effet, les adeptes de la pâtisserie ont du souci à se faire. La différence est flagrante quand l’on s’est fait vendre des Å“ufs réfrigérés pour des Å“ufs frais. Mais, nous allons constater que la date n’est pas prioritaire dans notre contrôle fraicheur.
Pour ceux qui sont respectueux de la condition animale, il est évident que le contrôle soit primordial.
Les règles de marquage et d’étiquetage pour la vente des Å“ufs sont harmonisées au sein de l’Union européenne. Conformément à la directive 2002/4/CE, sur chaque Å“uf figure obligatoirement le code producteur : ce code donne des informations sur la provenance des Å“ufs. De même, sur l’emballage figure la mention du mode d’élevage.
Cette directive est appliquée en France depuis le 1er janvier 2004.
Sur l’oeuf ci-dessus, nous avons le code 3FR RES 02. C’est le premier chiffre qui indique la condition de la provenance de l’oeuf: cet oeuf est issu d’un élevage en batterie et provient de France.
- Sur les boites d’Å“ufs de poules élevées en cage, la qualité des Å“ufs est mise en avant pour cacher le mode d’élevage qui n’est pas très vendeur… C’est ainsi qu’on peut y lire “Å“ufs frais”, “Å“uf datés du jour de ponte”… et en tout petit dans un coin “Å“ufs de poules élevées en cage”.
- Les Å“ufs utilisés dans la fabrication de produits alimentaires proviennent le plus souvent de poules élevées en cage (sauf mention contraire sur l’emballage).
- Il arrive souvent que les Å“ufs vendus en vrac en supermarché ou au marché soient issus de poules élevées en batterie (code 3), n’oubliez pas de vérifier le code sur l’Å“uf.
Comme vous le voyez, il vaut mieux choisir les Å“ufs dont le code est 0 ou 1.
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