Jean-Pierre est un ami qui aime la bonne cuisine antillaise. Et nous avons eu l’occasion de partager des recettes autour d’un “pété piyé”. Et certaines fois avec un pti vieux. Jan Piyè paka palé kréyol, mé i enmé sa ki bon ! Menm lè-i boulé, kréyol-la paka soti dè bouche-ay… Mais il sait apprécier que qui a de bon aux Antilles. Ainsi, il nous livre un peu de ce qu’il accompagne avec un “feu” le midi.
Cette recette est dédiée à ceux qui aiment les plats traditionnels européens. On peut faire des mets gastronomiques avec des produits locaux (ce n’est pas nouveau).
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 500 grammes d’igname épluchée et finement râpée
- 20 grammes de persil haché
- 4 cives ciselées
- Sel, poivre du moulin
- 20 grammes de beurre fondu
- 2 jaunes d’Å“ufs
- 1 pointe de piment végétarien haché
- 50 grammes d’oignon pays haché
- 1 dl d’huile de colza.
Préparation
- Dans un saladier, mélanger l’igname, le beurre, l’oignon, les cives ciselées, la pointe de piment végétarien, et le persil hachés.
- Saler et poivrer.
- Incorporer les jaunes d’Å“ufs.
- Travailler-le tout énergiquement.
- Mettre l’huile a chauffer dans une grande poêle.
- Déposer des petits tas d’igname, les aplatir légèrement a la fourchette pour former des galettes.
- Laisser cuire puis les retourner quand elles sont dorées.
- Servir chaud.
Conseil : épluchez et lavez les ignames dans de l’eau citronnée.
Si vous préparez comme plat principal (ou unique), prévoyez 1 à 1,5 Kg d’ignames.
Merci Jean-Pierre !